Κέικ με γιαούρτι, αποξηραμένα cranberries και μαρμελάδα φράουλα

Έχω καταλάβει ότι σας αρέσουν πολύ οι συνταγές μου και γι΄αυτό συχνά μοιράζομαι μαζί σας μερικές από αυτές. Θα λατρέψετε τη σημερινή συνταγή.

Υλικά:

• 1 κουτί μείγμα για Κέικ
• 100 γρ. (1/2 κεσαδάκι) γιαούρτι 2% λιπαρά
• 50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. (5 κουτ. σούπας) Μαρμελάδα Φράουλα
• 3 λεμόνια lime
• 1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας
• 90 ml (½ φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 90 ml (½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα ημιαποβουτυρoμένο 1,5% λιπαρά

Διαδικασία:
Παρασκευάζετε το μείγμα για Κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο έτοιμο μείγμα, προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύετε ελαφριά. Στο τέλος, προσθέτετε τα cranberries ψιλοκομμένα. Αδειάζετε τη ζύμη σε στρογγυλή φόρμα με σούστες διαμέτρου 24-26 εκατοστά, απλώνετε τη μισή ποσότητα Μαρμελάδα Φράουλα και καλύπτετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Αφού κρυώσει, απλώνετε στην επιφάνεια την υπόλοιπη Μαρμελάδα Φράουλα.

Καλή επιτυχία!