Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για ρολάκια με σπανάκι και φέτα

Και μία από τις πιο νόστιμες, θα συμπληρώναμε!

Υλικά:

1 κ.σ. ελαιόλαδο

4 φρέσκα κραμμύδια

450  γρ. κατεψυγμένο σπανάκι

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες στον τρίφτη ή πολτοποιημένες στο multi

250 γρ. φέτα, θρυμματσιμένη

200 γρ. τυρί cottage

100 ml. κρέμα γαλακτος

2 αυγά, χτυπημένα

Αλάτι

Πιπέρι

1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτες

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Παρασκευή: 

Ξεπαγώνουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε καλά για να απομακρύνουμε τα υγρά του.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Μόλις κάψει ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σπανάκι, το σκόρδο, τη θρυμματισμένη φέτα, το cottage, την κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Εντωμεταξύ κόβουμε 16 ορθογώνια φύλλα διαστάσεων 25×18 εκ. περίπου.

Τα λαδώνουμε καλά και στη συνέχεια βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα παράλληλα στη μικρή πλευρά.

Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα,  τα γυρίζουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου καλύπτουμε ξανά την επιφάνεια τους με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε μόλις πάρουν χρώμα.

Tip: Αν αντιληφθούμε ότι η επιφάνεια τους πάρει χρώμα γρηγορότερα από το αναμενόμενο, μετά τα 15 λεπτά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

lime+life